هموطن آنلاین_ مرتضی صفوی گفت : براساس آخرین یافته های علمی باید 30 درصد انرژی روزانه از طریق چربی و روغن ها تامین شود اما باید مشخص شود كه از چه چربی استفاده می شود تا زیان آور نباشد.
وی اضافه كرد: توصیه می شود كه از این 30 درصد روغن مصرفی، 10 درصد چربی اشباع، 10 درصد روغن زیتون و 10 درصد از روغن های مایع گیاهی آفتابگردان، هسته انگور یا سویا باشد.
صفوی با بیان اینكه روغن های حیوانی جز روغن های چربی اشباع است، افزود: توصیه می شود تا برای سرخ كردن غذا از روغن های مایع مخصوص سرخ كردن استفاده شود اما استفاده از روغن حیوانی در سرخ كردن مواد غذایی مشكلی ایجاد نمی كند.
صفوی افزود: چنانچه بیش از 10 درصد از روغن های حیوانی در روز استفاده شود، مصرف كنندگان این نوع روغن دچار گرفتاری عروق، بیماری قلبی و بالارفتن كلسترول خون می شوند.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: منظور از 10 درصد چربی اشباع 30 گرم چربی در روز است بنابراین افرادی كه از چربی حیوانی استفاده می كنند باید دقت داشته باشند كه مصرف روزانه آن ها از این 10 درصد بیشتر نشود. با رعایت این اصل، مصرف این نوع چربی برای بدن هیچ گونه ضرر و زیانی نخواهد داشت.